זרעי חילבה מכילים תרכובות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת ממשפחת הפוליפנולים. פוליפנולים ידועים ביכולת שלהם להילחם ברדיקלים החופשיים וכך להפחית את הסיכון לנזק חמצוני שמעודד התפתחותן של מחלות כרוניות רבות. לכן צריכת חילבה עשויה לתרום למאבק ברדיקלים חופשיים.
